新川生鱘龍鱒魚餐廳（位谷關溫泉）

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明亮雅緻裝潢很有飯店的味道

鱘龍魚

蔥油土雞

　　在谷關開業三十年的新川生鱘龍鱒魚餐廳，迥異於谷關大街上的其他小吃店，新穎高雅的裝潢，天花板錯落有致的燈光，壁上還掛了數幅莫內的名畫，呈現一種現代餐廳的時尚感。

　　主廚蘇爸爸14歲便開始學習日式料理，陸續又學了北京料理、客家菜…等，喜好研究美食，創作佳餚就成了他的最大樂趣，所以，綜合所學，在新川生可以吃到日式活魚料理，還有北方口感的鱘魚清蒸，新鮮青菜快炒，加上蘇爸爸對烹飪執著，講求”新鮮第一”，對食材及一每一步驟的嚴格要求，例如對”鱘龍魚清蒸”，講求每一塊與鱘龍魚搭配的豆腐一定要厚薄大小一樣，即便要多花心思一塊塊切也堅持到底，這不就是日本人對精緻美食的堅持嗎?

　　新川生主打鱘龍鱒魚餐廳，鱘龍魚和鱒魚料理都是活魚現做，尤其是一番鮮味的鱘龍魚做到七樣吃法，分為清蒸鱘龍魚、鱘龍魚生魚片、三杯鱘龍、鱘龍魚養生煲湯、香酥鱘龍魚、日式涼拌魚皮、烤鱘龍魚骨等，煮法不同口感不同，可以堪稱鱘龍魚專賣店第一名,樣樣是蘇爸爸的拿手絕活。


有帝王之魚尊稱的鱘龍魚，云『縱有滿漢雪山熊掌，難得千里江海鱘龍』，可見鱘龍魚在美食界的地位有多崇高。

◇鱘龍魚肉鮮美無刺，低脂肪、比其他魚類高出3~5倍的Omega-3不飽和脂肪酸，日本人以食此魚可延年益壽，增強體力的最佳臻品。