．3 人評鑑
大竹肉圓
內部情景
在煮肉圓的老闆
簡 介
大竹肉圓的開創始者－林金庫先生，1928年生，已經經營了五十多年了。其實剛開始他的職業並不是賣肉圓，而是幫人家做工，後來他覺得做工太辛苦，體力漸漸無法負荷，於是動起改做生意的念頭…
林老闆做肉圓的工夫是跟一位師傅學的，這位師傅的姓名，他已經忘記了，據林老闆的回憶，他跟著這位師傅並沒有學很久，只是學一些基本的工夫而已。至於我們現在所吃到的大竹肉圓，則是經過他改進以及所有經驗的累積，所獨創出來的口味。
商 品 特 色
大竹肉圓的主要餡料為豬肉，以竹筍為副料，再用蕃薯粉做皮。林金庫先生堅持採用高品質的材料，例如蕃薯粉一定採用高級的蕃薯粉；而為了顧客的健康，他們改採用不銹鋼的碗為模型。(這樣才不會產生毒素，而危害到顧客的健康)
肉圓在成型後，約煮十多分鐘，等到肉圓冷了才下油鍋炸，油炸的火候必須控制，肉圓才能Ｑ又不油膩。皮嫩且薄是大竹肉圓的最大特色。
