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香菇小知識
香菇學名稱為Lentinusedodes,香菇原來是野生的樹木腐生菌,老祖先們發現它的美味,而開始推廣食用。據說人類採食香菇歷史據今已有5000多年之久。 香菇是一種保健食品,常食用能增進健康、滋膚美容。據分析,乾品香菇除含有13%優質蛋白質外,尚含有糖分、維生素B1、B2、B6、B12、鈣、磷、鐵、脂肪及香菇素、香菇多醣等。故常進食香菇,可防治營養不良、貧血、佝僂病、慢性消化不良等疾病,令人面色紅潤、氣血充盈、容光煥發。香菇更有藥用功效。中醫認為,香菇(又稱香蕈)味甘性平,入胃、肝經。可作為氣血虛弱、納少食積、小便不禁、跌打損傷等病的營養食療補品。近年來, 美、日等國科學家通過實驗發現,香菇既是降脂降壓的良藥,又是癌症之剋星。香菇所含的6種多醣類物質中,有2種具有強大的抗癌作用,能增強人體免疫功能,抑制癌細胞生長及轉移,對防治胃癌、賁門癌、食道癌和宮頸癌有一定功效。此外,香菇還含有誘生抗病毒的干擾素成分 ,常吃可少患感冒、肝炎。香菇的產期一年四季均有,3~10月為盛產期,產量較高,所以價格也較便宜。