彰化涼圓
QQ的涼圓
店門口
簡 介
位於彰化市南郭路的“彰化涼圓”，是一家已有四十多年歷史的老店了，老闆林錥錤今年已七十多歲了，民國三十八年左右從事小吃，是為了生計…，但是林老闆剛開始是做花生糖的，由於花生糖夏天生意比較清淡，為了生計想到製作涼圓，以因應夏天的花生糖淡季，沒想到一推出之後，廣受顧客的歡迎，主業花生糖反而成為副業，大家口耳相傳的大都是涼圓了。其實，林老闆的花生糖製作已有歷史更加悠久。
林老闆說，涼圓的製作是向一位朋友學的，那位朋友是賣涼圓的，在三十多年前將手藝傳給了他，經過自己的努力開發與改良，在原有的技術下，使得涼圓更別具一番的滋味，為彰化肉圓的領域上提供另一種滋味…
內 容
彰化涼圓的皮是選用高品質的蕃薯粉先以冷水攪拌，再取細網篩過，然後加溫開水沖開，等粉成為半生不熟的糊狀，就可以取瓷碟來製作涼圓了。林老闆特別強調他所採用的蕃薯粉的蕃薯必須砍下去有香濃的蕃薯乳溢出，因為這種品種的蕃薯較有甜分，採用這種品種會使涼圓皮更加的香甜且順口，蕃薯出產地在彰化大南地區，而林老闆採購的是已經由此種特定品種的蕃薯所製成的蕃薯粉，所以雖然成本比一般蕃薯粉貴，但是做出來的皮卻是那麼的香Ｑ滑嫩、晶瑩剔透…
ｐｓ：涼圓一盒１０個１５０元、一碗２個３０元
