秀水阿美肉圓

簡　　介

簡　介

“阿美肉圓”就位於秀水鄉，已擁有近三十年的歷史了。店內除了真材實料的肉圓之外，還有好喝的豆腐湯、貢丸湯等湯品，都各具特色的呦～還有，來到「阿美肉圓」，除了可享受美食外，最重要的是可以感受到老闆娘的招牌親切笑容哦～～～～

之前阿美肉圓的老闆娘及老闆就有在做小吃的生意了，如肉圓、碗糕、涼圓、肉粽、肉羹、米糕等…都有，最後才以專賣肉圓為主，在秀水奠定了一定的知名度～

阿美肉圓

製　作　過　程

阿美肉圓的製作材料頗為簡單，必須採用新鮮的瘦肉以手工的方式切成一塊一塊，以增加其口感。於前一天晚上，再以有品牌的醬油及特殊的調味料事先醃製，冰入冷藏室，早上再拿出來。此外，還需將白蘿蔔刨成籤，剁碎後急速冷凍，以增加內餡的口感。接著再將白蘿蔔和肉一起攪拌，加入特製五香粉、油蔥、味精、糖、地瓜粉等材料，可使豬肉更加入味且滑嫩～

至於外皮是以一級地瓜粉製作而成，其需以一半冷水，一半開水將地瓜粉攪拌至具有濃稠度及Q度，以當作肉圓的外皮，包裹著內餡，炊熟即可。