台南人的早餐店
牛肉湯
南北牛肉湯大不同,在南部的牛肉湯幾乎都是選用現宰的溫體牛肉下水川燙。
而文章牛肉湯的湯頭是嚴選牛腩及大骨和多種中藥材料來熬煮湯頭。
 
 
 
賣牛肉湯的地方通常不只賣牛肉湯而已,還有許多攸關牛肉的小菜,
為了食材的新鮮度,禮拜一是不營業的。
Ps. 大多數的店家會選在禮拜一休息是因為禮拜天市場及漁船休息,所以禮拜一市場及魚貨量並不多。
 
 
 
一進去就可以看到員工們忙著切牛肉,雖然台南很多牛肉湯店,但很多牛肉湯店會先完成前置作業再開店,可見老闆很強調他們使用的牛肉有多新鮮!!
 
 
 
台南的牛肉湯大多數都是把生牛肉放進去碗裡面,
再舀高湯進碗裡利用高湯的熱度燙熟牛肉,
也因為高湯熱不足以把牛肉燙熟,
所以牛肉會看起來紅紅的,吃起來也會嫩嫩的!!
 
 
 
然後肉燥飯是牛肉湯的摯友!!
喝碗牛肉湯一定會有肉燥飯相隨!!
 
 
桌上也擺有各種配料供顧客自行添加。
 
 
文章牛肉湯還有店家自己特製的牛肉乾可購買。
遠道而來的朋友們可以帶上幾包回家鄉享用哦!!
 
 
 
  
地址:708 台南市安平區安平路590
電話:06-2284626
營業時間:每日下午5~隔日中午2
公休時間:每週一中午2點休息至週二下午5點 開始營業
 
 
自行開車:
永康交流道下往台南市方向→中正北路→中正南路→小北路→西門路→右轉接民生路→安平路。(承天橋對面)
 
大眾運輸
火車站前搭乘2路公車、14路公車、假日休閒公車 到〈安平國中站〉
 
停車資訊:文章牛肉湯往安平方向前進50公尺(即下一路口)右轉安平路606巷
 


關於我們

回想當年駕駛漁船跟大海搏鬥2~30年,在民國82年冬天的晚上,漁船正進行著拖網作業,到了凌晨3點,機艙突然冒火冒煙,瞬間大火竄出。火勢猛烈,一發不可收拾,只好就地棄
船,大伙跳下船,等到天亮有船來搭救。之後,心想一夜之間船沒了工作也沒了,這二三十年的努力都付諸流水了。

在某天偶然的機緣裡,行經產業道路時,看到農夫牽著牛經過,突然想到牛肉既健康又營養,又是台南人的美食之一。何不朝這個方向去經營呢?接著就開始尋找優質的貨源,最
後,在善化找到了一家現宰的牛肉販,開始向他批貨。
  
正所謂萬事起頭難,剛開始經營的時候挫折連連,不知道原來牛肉各個部位種類繁多,烹調方式及呈現的口感也都不同。我們就一直不斷的嘗試改進,湯頭也是一樣,剛開始的時候客人會反應湯頭天的味道時濃時淡。於是我們就每個環節中仔細研究,找出原因。

後來終於發現客人反應湯頭較濃郁時,都是因為湯裡有加入牛腩。所以之後為了要穩定湯頭,只有不惜成本選用牛腩及大骨和多種中藥材料來熬煮湯頭。而且一開始生意較不穩定,常常都會有肉沒賣完剩下來,我們也只好自行吸收。從不敢把隔夜的肉再賣給客人,因為這樣會有損肉的品質。我們的牛肉都是選用新鮮現宰的嫩肉下水川燙的,歡迎各位美食的愛好者,蒞臨品嘗賜教。

牛肉炒飯


蔥爆牛肉

好菜上桌

牛肉炒飯、牛肉燴飯
炒牛肉、炒牛腩、炒牛舌、炒牛肝
牛肉湯、牛腩湯
麻油牛肉、麻油牛肝
蔥爆牛肉

炒牛肉

牛肉湯

麻油牛肉

電話:06-2284626
網址2:http://www.winchangbeef.com.tw
地址:台南市安平區安平路590號
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