鎮傳四神湯

簡　　介

鎮傳四神湯

１９6８年創立的「鎮傳四神湯」

　　四神湯這種東西，好吃又可保健身體的東西，這裡的四神湯真是料好實在，豬腸一大段的，配料又多，最重要的是湯頭喝起來很濃郁，卻不是油油的，不像外頭賣的，清的像洗米水一樣，實在差太多了,向來用的都是新鮮豬腸喔，老闆娘說，腸子一旦冷凍過，口感就差了，因此如果當天市場休市，就沒得賣。材料新鮮用料豐富,又下足了墩煮的功夫,所以白色湯頭醇厚夠味,香味四溢,您放心不會有您害怕的中藥味,非常適宜現代人的飲食習慣。四神湯上桌前會滴上些許米酒提味,中醫上是幫助順氣血,烹調上是增益酒香助味。
　　　　老闆娘說每天早上都要去挑選當日的食材,豬腸需要一條一條翻面、清洗然後先在沸水中燙熟,在與一些中藥材等一共熬煮三個小時,直到酥軟而不糜爛嚼感Q而不韌,香濃味美。而且豬肚、小腸、大腸頭、生腸、小肚一一細分，識貨老饕自然知道自己喜歡的是哪個部位。
　　　　香煎米腸就別提有多好吃了，Ｑ到不行，花生的香味、軟軟的米，特殊的醬料，實在令人一口接一口，其實一般我們都是吃炸米腸、烤米腸，殊不知，用蒸的才是人間極品呀！