70幾年歷史的福泰飯桌

福泰飯桌

即使是在保留了許多傳統的台南,「飯桌仔」也是僅存不多。

其中最富盛名的,大概就是已經有將近六十年歷史,民族路石精臼旁的「福泰飯桌」了。
小小的一家店面,外面永遠擺滿了車子,從早上七點多開始,福泰就是這種人山人海人滿為患、服務人員端著盤子衝過來殺過去的氣勢,一直到兩點打烊為止。

來這裡,不可失之交臂的是它的肉燥飯、蝦捲、綜合魚丸湯和冬粉湯。
雖然店齡已經將近六十高齡,「客體化」卻是福泰的一大特色。冬粉湯、魚丸湯、魚皮湯、綜合丸湯、魚肚湯、鮮魚湯...湯裏的材料要怎麼搭配都可以告訴老闆,魚頭湯要加油條、魚肚湯要加蝦丸、要加冬粉!

福泰與自助餐最大不同的另外一大特色就是各式各樣的、新鮮的魚類料理。堅持使用"現流仔"的魚貨,隨著季節的變化,有著不同的魚類與不同的料理方 式,比如說鮸魚的尾巴與肚子就會有不同的做法。與外面只看到的顏色吃不出味道的蝦丸比起來,這裏的蝦丸蝦仁羹都是真材實料,裡面不只可以看到、還可以咬 到、感覺到整尾蝦子的口感與味道。

只要65元,就可以享用到好吃的肉燥飯、蝦捲跟湯鮮味美的冬粉湯,住在台南真是幸福啊。




常客推薦

香氣撲鼻的肉燥飯是一大特色,豐腴肥美滋味十足,肉燥飯要是不香,那還能叫做肉燥嗎?可惜的是,現在越來越多的店都做不到這點了。當然,肉燥切的很大塊也是他的特色之一。這個特色有好有壞,不太敢吃豬皮肥肉的人看到這麼有氣魄的切丁,可能都會有點傻眼。:

這裡ㄉ招牌菜 蝦卷 也是人手一盤 ,內餡用的則是新鮮的蝦子、蔥、肉、荸薺
口味當然與周式蝦卷不一樣
福泰一卷20元ㄉ蝦卷 口感比較清爽 不太甜膩 蝦仔也比較多

整齊一制

ps.工作站分析
福泰雖小五臟俱全 仔細觀察現場佈置 非常符合高功效ㄉ輸出設計
主站—1人由男主人負責 魚料理 蝦卷 香菇肉羹
湯站—1人負責魚丸 蝦丸 肉丸 冬粉湯
飯站—1人負責盛飯加肉燥
菜站—3人負責蔬菜類夾取 並充當跑菜員、清桌員與收銀員
洗碗—1人
廚房—2人 負責炒菜 做魚料理

營業時間

AM:8:30~PM:3:00

星期一公休

電話:(06)2286833
地址:台南市中西區民族路二段240號
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