清閣水樓灌湯包館‧招牌

清閣水樓簡介

台南獨家的「灌湯包子」是清閣水樓由上海率先引進,其獨一無二的另類吃法廣受台南鄉親青睞,我們所使用的食材都是最新鮮最美味的,並且我們堅持不採用添加人工色素的食材,不只讓你吃的美味也為您的健康把關,另外店內還提供其他菜色,如蒸餃、煎餅、酥餅、麵食及養生湯品,等多款料理。多樣化的菜色以滿足您各種不同的需求,待鄉親們一一來發掘,也期望顧客們能將缺點告訴我們,並將優點告訴所有人。我們將以最誠肯的心歡迎您的到來,預約電話:06-2895786。




菜色種類

湯包類:清閣灌湯包子.水樓鮮雞湯包.鎮揚蟹黃湯包
蒸餃類:馬亭雞肉蒸餃.鮮蝦蒸餃.鮮蝦雲吞乾拌
麵食類:雲南過橋雞絲麵.回甘排骨麵.乾挑辣麵
煎餅類:月亮蝦餅.脆皮珍珠捲.蝸牛蔥餅
酥餅類:叉燒酥餅

湯包的由來

其實,湯包的製作並不複雜。早在清嘉慶年間,甘泉(揚州)人林蘭癡在《邗上三百呤》「灌湯肉包」中就說得很清楚了:「春秋冬日,肉湯易凝。以凝者灌於羅磨細面之中,以為包子,蒸熟則湯融而不洩。揚州茶肆,多以此擅長。」接著,林蘭癡還賦詩一首:
  到口難吞味易嘗,團團一個最包藏。
  外強不必中干鄙,執熱須防手探湯。
詩雖一般,但倒也把湯包內藏熱湯、「到口難吞」、容易燙手的特點寫出來了。
湯包究竟是不是揚州廚師首創,筆者未能細考,不敢斷定。記得曾在一本筆記上看到,南宋臨安市上有「灌漿饅頭」出售。筆者懷疑這「灌漿饅頭」即是一種類似湯包的東西。如果是,則湯包至遲在南宋就有了。話又說回來,無論如何,林蘭癡的關於「灌湯肉包」的記載,仍是我們瞭解古代湯包極有價值的資料。
歷史發展到今天,湯包的製作技術當然又有了新的發展和提高,品種也有增加。尤其當指出的是,由於有了電冰箱,湯包可以一年四季製作,再也不必依靠「春秋冬日」的低氣溫來使「肉湯」凝固製成餡心了。

優惠活動

不定期舉辨優惠活動,詳情請洽清閣水樓灌湯包館

本店位置

台南市崇明路115號
Tel:06-2895786
歡迎來店用餐

電話:06-2895786
地址:台南市東區崇明路115號
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