～紅瓦屋，驚豔的阿美族傳統美食～
餐飲經驗已經有二十年以上，位在關山，身為阿美族的夫妻兩人開了間台東關山風味原住民美食餐廳，讓更多的人認識阿美族傳統好風味，讓台東美食更添一筆精彩可述說介紹！保存阿美族的美食智慧與原野美好，同時創造符合漢族口味的菜餚，讓每一個進入紅瓦屋的朋友發現稀鬆平常的居家菜，採用最為原始田園山野的食材如山豬肉、溪蝦等，轉身一變成令你驚豔的好吃且吃到盤底朝天再來一盤的爽快，宛如阿美族朋友那種純樸自然讓你開心溫暖… ….關山紅瓦屋，吃過你會愛上阿美族傳統餐點！
紅瓦屋介紹～
我們的食材是認識當地厲害的角色，知道怎麼補溪蝦溪魚怎麼獵山豬，原始野味的保證哩～除此之外，從小就吃部落傳統食物長大，那山野美味記憶讓我們懂得保留也懂得創新，這是我們的驕傲！
老闆娘說，開店最快樂又生氣的是，當有人進入餐廳看不起我們的菜單，說：「平常就都吃這些麻，哪有特別？」一桌八九人只點兩道菜，吃了後卯起來點，一個個開心滿足的說：「老闆娘你很會煮菜呢，好吃好吃喔～」讓我們好氣又好笑。但是，吃過我們的菜的客人都變成很好的朋友，結果是好的有被肯定，我們也就開心拉～
阿美族食物的故事由來：傳統阿美族人以小米、芋頭等穀物及根莖作物為主食，佐食則包含了野菜及魚肉，野菜的採集尤其廣泛，舉凡山蘇、過貓、山茼蒿、龍葵、刺莧、林投、樹豆、藤心等，都是阿美族人津津有味的佳肴，族人也常自普遍接受以稻米為主食，但嗜食野菜的風尚不但沒有消失，反而廣被其他族群接受。炒山蘇、藤心排骨、稱為“吃草的民族”。 原住民傳統的烹調技術都較為簡單，阿美族也不例外，除了生食外，多半以水煮及火烤食用，其中有一種“石煮法”相當特殊，是從前阿美族人出外野餐的拿手絕活。而採集或收成的食物，尤其是肉類，當場吃不完的，就用日曬、薰燒或淹漬等方法加以儲藏；另外，小米等穀類則可釀成酒，供祭典等特殊場合飲用。隨著時代變遷，阿美族已過貓、山苦瓜、麵包果、檳榔心等，早已成為許多大飯店、小餐館裏的必備菜，花蓮市的各大飯店，也常季節性推出原住民美食活動；只是多半採取臺式、客式的料理方式，口味較重，也較迎合現代人，卻往往把野菜天生的芳香一併壓抑。阿美族傳統的料理方式，精緻程度雖不及，卻更能彰顯食物的原味。
From http://hk.huaxia.com/zt/rdzz/05-038/527237.html
時間：
中午11:00~14:00
晚間17:00~21:00
(本餐廳為預約制)
交通指引
位於台九線330公里處，南下朋友的右手邊，北上朋友的左手邊。
