珍芳烏魚子見學工廠(金蘋出版社)

傳承台灣古早味 烏金文化創新意

珍芳從事烏魚子製作已有五十多年歷史,第一代經營者最初的銷售店面,是在鹽埕市場裡的一間2 坪小店,因製作技術及品質深受顧客信賴,因此建立出良好口碑及穩固客源。第二代經營者林義添先生,接手後,積極導入專業化製程、建立標準作業程序,更是第一家取得ISO22000 與HACCP 食品安全雙認證的烏魚子工廠。




珍芳烏魚子見學工廠

「烏魚子」是具有歷史情感與文化性的食品,其製作方式,完全依賴手工,無法以機器取代,因此過去大多是家庭式加工,客廳、門口或路旁,甚至魚市場邊或廟埕,都算是加工廠,過去全盛時期,高雄紅毛港隨處可見晒烏魚子的盛況。不過隨著現代人對於食品衛生安全的要求提高,這樣的加工方式,已跟不上時代,需要有一些改變,工廠有別於一般廠商的傳統戶外日曬方法,特別建置了全玻璃透光的室內人工氣候調節室,加強溫度及濕度的控制,且與室外灰塵、蠅蟲等汙染隔絕,並經國際ISO22000 與HACCP 雙重認證,以更衛生安全的生產方式製作可口美味的烏魚子產品,並於2010年榮獲經濟部99台灣美食伴手禮。遊客來到見學工廠,了解烏魚子在傳統中求進步的現代化製程,學習先民傳承至今的烏魚知識文化,體驗烏魚相關娛樂與DIY 活動,藉由工廠將獨特的台灣烏魚文化傳承延續,並積極推廣,讓烏魚子成為另一個台灣之光。

參觀資訊

【開放時間及聯絡方式】
參觀辦法:本館採預約制,平日及假日參觀皆需預約。
     假日僅接受20人以上團體,不滿20人之團體,需接受安排與其他團體合併參觀。
預約方式:電話、傳真預約,參觀請於7天前預約。
預約電話:(07)822-7488、預約傳真:(07)822-7472。
     *預約團體行程若異動或取消,請於一天前來電告知。
開放時間:週一 至 週日 (但需配合工廠作業狀況而定)。
參觀時間:上午9:30~12:00,下午14:00~16:30。
導覽時段:每日固定10:00、14:30各一場,每場約60~120分鐘
(含DIY活動)。

【收費方式】
方案一、參觀導覽NT$50 (可抵購物消費),每場約40分鐘。
方案二、參觀導覽+DIY自製烏魚子NT$350,每場約90分鐘。
方案三、參觀導覽+DIY烏魚子飯糰NT$100,每場約60分鐘。
方案四、參觀導覽+DIY火烤烏魚子NT$100,每場約60分鐘。

【烏魚子DIY教學體驗 (需3天前預約)】
方案二---自製烏魚子NT$350 (烏魚卵+製作材料) ,每場約40分鐘。 從清洗、鹽漬、整形、延壓,完全體驗烏魚子的加工過程,製作完成後的烏魚子半成品,可選擇自行帶回或者由工廠代為妥善照顧,並以宅配寄回(運費另計),7天之後,就可以享用親手製作、最新鮮的烏魚子。

方案三---烏魚子飯糰NT:100 (海苔+白飯+烏魚子香鬆),每場約15分鐘,熱騰騰的白米飯,加上烏魚子香鬆,發揮你的想像與創意,捏成不同形狀,包上香香脆脆的海苔,就變身為獨一無二的烏魚子飯糰。

方案四---火烤烏魚子教學NT$100 (烏魚子+高梁酒+白蘿蔔/蒜苗),每場約10-15分鐘。 點燃58度高粱酒,燒烤烏魚子,方便快速的料理方式,好玩又簡單。因為烤的過程,酒精已完全燃燒,因此烤好的烏魚子泛著淡淡酒香卻不帶酒氣,是適合各種年齡層、非常實用的料理方法。

官網:http://www.a-ten588.com.tw

交通資訊

【自行開車】
國道一號下高雄交流道(終點)直走接漁港路,遇新生路右轉,於新衙路右轉,200公尺後請左轉進入296巷,第一個路口的左手邊為白色鐵皮大樓(81弄)左轉直行約50公尺珍芳烏魚子見學工廠在左手邊。

【大眾運輸】
捷運+公車+步行:
搭乘紅線前鎮高中站,搭乘高雄市紅9號公車,抵達仁愛國小站下,直走經過運通大樓的第一個路口右轉(296巷),看到左手邊白色鐵皮大樓(81弄)請左轉直行,約50公尺珍芳烏魚子見學工廠即在左手邊。

捷運+步行:
搭乘捷運至前鎮高中站下車,直行鎮中路經過前鎮高中,看到康定路左轉到底,接著右轉新衙路,經過運通大樓的第一個路口右轉(296巷),看到左手邊白色鐵皮大樓(81弄)請左轉直行,約50公尺珍芳烏魚子見學工廠即在左手邊。

資料來源:珍芳烏魚子見學工廠及金蘋出版社


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電話:07-8227488
傳真:07-8227472
網址2:http://www.a-ten588.com.tw
地址:高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號
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