國民美食之一的蔥油餅
基本上很少有人不愛這一味吧
今天為大家介紹
這家位在草屯的九層塔蔥油餅

九層塔蔥油餅
地址:南投縣草屯鎮碧山路(真善美幼稚園旁)
電話:0919-733783
營業時間:PM2:00-PM7:00(周日公休)

這位在大馬路邊
有些不起眼的蔥油餅攤位
如果不是已經知道
或者聞香而來
其實很容易就與之差肩而過

店家的看板上寫了好幾樣
看著念著有些饒舌
但店家其實只有賣三樣商品
蔥油餅、豬肉餡餅、冰紅茶

徵得老闆同意,在作業區拍了些照片
在料理台的左方會看到
盤成一團團的蔥油餅
與大部分店家所用的冷凍餅皮不同
光看到這個就能想像
餅皮的蔥香味跟口感

把盤成一團的蔥油餅
壓、拉、輕桿成扁圓的餅皮狀
放在煎鍋上半煎半油炸
煎鍋設計成有些傾斜的樣子
這樣就能將大部分的油
累積在下方
不會讓蔥油餅吸收過量的油

餅皮半煎半油炸至一定色澤後
在上方打上雞蛋
數秒後再放上一大把的九層塔

餅皮蓋上蛋和九層塔
拿到網架上後
會輕輕地摔一下
是為了將多餘的油給瀝乾
使其不油膩
之後再撒上黑胡椒
刷上辣醬,對折入袋
(店家會先詢問是否加辣)

來說說這九層塔蔥油餅的滋味吧!
一口咬下
微微的「卡茲」聲
接著是扎實有厚度的餅皮
九層塔的口感與軟嫩的蛋
有些燙口的餅皮
在口中的舌尖上輕輕的跳動著
哈了口氣
開始咀嚼品嘗其味
餅皮除了咬下時的扎實
還帶有嚼勁
外表酥脆裡面卻Q彈帶著蔥香
九層塔嘗起來
帶點苦澀的甘味
搭配著
軟嫩有水分的蛋與香辣的辣醬
攉在一起
其味道可說是渾然天成
在咀嚼過程中的
吸氣與吐氣
甚至因有些燙口而哈氣
九層塔的香
時時盪漾在口鼻中
其香甚至將口中所嚐到的滋味
昇華了出來
讓人有些不知道
是嚐得過癮還是聞得過癮

該店還有另一主角
豬肉餡餅
改天有機會再去嚐嚐它滋味
順道再買一份九層塔加蛋蔥油餅~

吃膩了冷凍的蔥油餅餅皮嗎?
有吃過加了大把的九層塔蔥油餅嗎?
改天來到草屯時
不妨來嚐嚐這另人口齒留香的九層塔蔥油餅吧!


地址:南投縣草屯鎮碧山路
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