在僻靜的「串.旬味日式燒烤」我們話當年…

下午5點才開始營業的「串.旬味日式燒烤」,有著簡單利落的門面,與好友就想躲著人群、躲著喧囂繁華,躲進這家僻靜清幽的小店,其實小店的主人,有著大店的來頭,民國81年就就在「碳火中打滾」的阿清,經營名聞兩岸頂級碳烤店「福樓」∼「台南福樓」、「廈門福樓」、「崑山福樓」家族事業,想退休了,所以也跟我們一樣躲著世俗繁華,在巷弄間打發時間…

推門迎進眼簾的是,僅僅三張桌面及靠著與廚師間隔冷藏兵橱的單人座,簡簡單單的空間,哈,真是空氣清新ㄟ… 擔心像是一般的燒烤店,推開門迎接的是濃濃的燒烤或碳火的味道,一頓飯下來,簡直是人烤肉、肉烤人,問阿清是生意清淡嗎?他笑著說,花了十多萬元裝了專業「環保金爐」,所排的煙經過轉化後再排出,所以裡外都是空氣清新…




阿清接待客人坐下,端上一盤自漬的白蘿蔔,就開始細碎的告訴客人今天清晨去市場買的魚貨、下午去黃昏市場買的時蔬,我們夾著一塊塊切得非常工整的小方塊白蘿蔔丟進嘴裡,邊咀嚼清新口感,邊跟著阿清有一句沒一句搭著,並翻開黑白相間的菜單,很多菜色呢…,有【旬】小缽、海味、野菜,【味】揚物、食事(丼類皆附味噌湯)、海味、燒肉,【串】若雞、豚、牛、野菜。

想著打發著肚子裡的空城,菜單上的每道菜會讓你有無限想像空間,所以狼吞虎咽的看完整張菜單,經過雙方的「腦力激盪」,菜色底定, 阿清就逕自去忙了,
好友聚會的話匣子打開,一道道張羅的香噴但擺盤乾淨的燒烤端上桌來,人生最快意也不過如此,就是肆無忌憚的滿足口慾。

一口一口吃著燒烤美食,酒鬼們端著酒杯互敬,不喝酒的可以點一瓶老闆娘阿琴自已煮的麥茶,一瓶光潔透明的瓶身盪漾著淡淡褐色的液體,放在木盒框裡,在座的驚呼連連,原來是老闆娘阿琴的博士好友,英國留學時在餐飲店看到,提供給阿琴的點子,似乎得到這群來客的認同囉!

阿清忙完了,坐下來聊天,他說喜歡吃鰻魚飯,所以在小館內也推「醬燒鰻丼」,米是冠軍米,鰻魚是外銷日本的頂級鰻,而且都是特別到嘉義東石的養鰻場去選購的,一碗鰻丼有三分之一條的鰻肉,切塊整齊排在碗面的半側,另一半則排滿
筍絲、蔥花、薑片,並淋上特調醬汁,鰻魚口感軟厚Q彈,喜歡吃鰻魚的人客啊,不可錯過唷!

接下來,要介紹阿清從民國81年「下海執壺」開始,最拿手的「烤雞翅」,當你拿起烤的完整乾淨的雞翅「玩賞」之際,要趁熱將烤得脆脆的脆皮嫩肉一口咬下,包裹在的雞皮裡面的肉汁噴出來的口感,真的是好吃的不得了…。

吃完一道道阿清有條不紊的按照他多年來料理經驗的美食,你可以感染到除了美味之外的輕鬆悠閒,阿清自嘲的說,他的牽手阿琴告訴他,這家店是「年輕的死老猴」,用「老人工」經營的小店,所以「悠閒自在」就是他在每道料理的調味料,阿清說,才開張不到一個月,他在店裡交到了幾個朋友,就這樣打發每天下午5點到晚上12點的時間。

雖說是「年輕的死老猴老人燒烤店」,但老闆娘不甘老公獨撐場面,近期將有日籍好友的女兒跨海來台前往成功大學就學,晚間將在店門口擺攤,我們戲稱為「18歲日本飯糰」,讓我們拭目以待,大家酒足飯飽聽到這個訊息,腦中有一幕大排長龍的願景,祝福…(圖文/劉采妮)

聯絡方式

台南市南區建南路173號
06-2612688

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