晚餐時間由高雄小吃美食達人接待

熊熊想起今天是農曆15

吃素的日子

不想壞了熱情邀約的美意

於是乎

就跟神明請了假(安慰自己的說辭!)

來到了鹽埕區大勇路

斗大的招牌寫著

「創於民國四十五年」

走進了簡單樸素的餐廳裡

黃色的燈光照明氛圍

讓人有家的溫馨感覺

跟老板熟識的美食達人

隨即請出老闆介紹招牌菜

這家店的老板說

24歲就跟在父親身邊學做川菜

謹記父親手藝

做了30年的川菜

他大膽的說:「堅持不走味」

他說除了不走味之外

他還有堅持食材不計成本

要用好的食材來賺客人的錢

來店必點的江浙菜「烤方」

是有秘密武器的(推翻他說的「沒有秘密武器」)

那個秘密武器就是讓「烤方」傳統油亮的古法

宮保雞丁也是客人常點的菜

雞丁肉一定採用雞腿肉

他建議夾一片乾辣椒、一塊肉、一段蔥

口感中感受層層疊疊的香氣

他提到喜歡辣的客人愛點的「五更腸旺」不用勾芡

泡菜肉絲的泡菜是自家醃的

所有菜色的秘密武器就是

控制在自己手中的火侯及入味的功夫

如果喜歡重口味的朋友

川味小吃很下飯喔!

地址:高雄市鹽埕區大勇路155

電話:07 561 2436

營業時間:11:20~14:0017:20~21:00

(圖文/劉采妮)

(圖文版權所有,轉載請註明出處)



川味小吃(高雄美食)
高雄市鹽埕區大勇路155號
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