關於小瓢蟲柴燒窯烤

景觀設計師馬自青(馬哥)將「磨仔墩」荒廢30多年的「小島」,打造成一座快樂與自然的戶外樂園─磨仔墩故事島,為延續『自然、生態、環保、教育』的理念精神,於2012年創立第二品牌『小瓢蟲柴燒窯烤』,名稱源於瓢蟲隨著有機栽培的盛行,瓢蟲提昇為生物農藥 (活的農藥),因此馬哥以瓢蟲的造型打造石窯,並使用龍眼木燃燒以保持食材鮮度及原味,且窯烤讓特殊的柴香融入食材。此外,小瓢蟲強調手作,不但產品是純手工製作,酵母也來自天然的蘋果酵母液,讓麵包吃起來紮實又Q彈,並且也開放戶外教學及親子DIY,讓大小朋友親自參與,經由吃與玩的過程,達到環境保護與自然健康的品牌理念!

『小瓢蟲柴燒窯烤』至今已成立七年,身為金門人的馬哥,不但站穩台灣,今年更將它帶回金門,創立『小瓢蟲柴燒窯烤』概念店,將於暑假正式對外營業,馬哥相信好的品牌與好的理念,並不寂寞,他會繼續努力推動『小瓢蟲柴燒窯烤』讓它可以遍地開花!

《小瓢蟲柴燒窯烤-台中大坑店》

我們的理念

取用食材最原始的味道
不添加任何人工香料、香精、色素等
小瓢蟲柴燒窯烤有『三好』

【好用】柴燒石窯(瓢蟲窯、青蛙窯、水獺窯...等
特製的石窯可燒至250度,將披薩送進窯裏烘烤,待5分鐘,空氣中彌漫著柴燒香與麥香,將麵皮烘烤得金黃香酥的,讓配料與餅皮完美的融合!

【好天然】自製天然酵母液
我們採用「天然蘋果酵母」作發酵,因為天然酵母比一般酵母風味更佳,麵粉充分吸收水分,熟成時間長,會散發獨特的果香味,讓吐司的風味更多層次。然而製作天然酵母液需要花費五至七天的時間,再添加麵粉製做成老麵需要再5天,穩定後的天然酵母老麵需要約一個半月~二個月才可以使用於販賣產品上,天然酵母辛苦換來的就是吐司新鮮的風味及軟Q口感,這樣長久等待製作出的吐司香味、口感最特別。

【好香】以龍眼木(荔枝木)柴燒
小瓢蟲使用龍眼木、荔枝木燃燒而提昇窯溫,溫度穩定,龍眼炭具有紅外線,加速食材熟成。用窯溫去烘烤食材,柴燒窯烤的特色有二,其一透過高窯溫的快速熟成,保持食材鮮度 ,吃得到食材的原味;其二窯烤的食材有特別的柴燒香氣,而以窯烤麵包最為顯著。

我們特別不一樣

特色一:瓢蟲窯
常見的披薩窯都屬於單調簡單的外形,而我們將窯的圓球特性與瓢蟲的身型做結合,打造出不一樣的造型,瓢蟲鮮明的紅、黑顏色,也是我們的代表顏色。

特色二:純正柴燒窯烤
有些窯烤披薩店,雖然是窯烤但不是柴燒,小瓢蟲使用龍眼木、荔枝木燃燒而提昇窯溫,再用窯溫去烘烤食材。我們窯烤的種類最多,除了麵包類之外,還有披薩、大阪燒、雞翅、蔥油餅...等。

特色三:方型的披薩與製作
大家一想到披薩就是圓形的,小瓢蟲就是與眾不同是方形的,再者我們的披薩得需要兩次烘烤,第一次先將餅皮烤成金黃,吸收了柴燒的香氣,再將食材與起司均勻撲在餅皮上,送入窯內烘烤,約3份鐘即可享用色、香、味俱全的窯烤披薩囉。

特色四:窯烤細麵大阪燒
一般的大阪燒都是麵糊與食材的組合,而我們的大阪燒在底部多加了一層細麵,先將麵線燙熟與蛋液結合,先將其烤至金黃香酥,再撲上麵糊與配料進行二次烘烤,出爐後在表面淋上壽喜醬與美奶滋,最後灑上柴魚片、海苔粉就大功告成了,吃起來多了層次感也多了蛋的香味。

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電話:台中大坑店:0979-303695
金門店:0928-885573
網址2:http://ladybugfkr.emmm.tw
地址:台中市北屯區東山路一段385巷【台中大坑店】
金門縣金沙鎮環島北路三段612號【金門店】
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