虎牌米粉 飄香四十幾年的好味道  

虎牌米粉產業文化館

一九七0年代,石碇山城的一位年輕人,
早上在家族經營的五坑礦場做工,下午就到臺北跑業務,
在迪化街四處推銷,以堅持與實在品質,點滴累積虎牌米粉的知名度。
這位少年郎就是虎牌米粉的創辦人林明通董事長。

回憶那個年代的泛黃回憶,對董事長來說是昂首回望刻入心坎的創業維艱;
米粉在臺灣來說算是一項傳統食品,要把自己品質好但是成本比別人高的產品推銷出去,就是一個很大的難題。
一開始創業是很辛苦的,再遠都要去送,當時很多客人都是這樣培養起來的。
當時的迪化街是南北雜貨的大本營,他用熱情煮滾米粉,一個一個客戶慢慢的給人試吃,
吃過的客人可以分辦我們的米粉和別人的真的不一樣,董事長驕傲的說起自創的體驗行銷方式;
幾年下來,建立了深植人心的品牌信譽,才成立「正通行實業有限公司」,
從四處奔波的業務做到擁有屬於自己的米粉工廠,創造出自己的一片天。



那個年代,也是戒嚴時期,出國都要申請,
成本雖然很高,但董事長還是認為該出國去看看別人的世界,
所以那時就常跟團,到國外去看展覽,所以知道什麼是我們該做的改變;
早期在坊間,人家講一捆米粉、兩捆米粉,因為以前米粉是用塑膠繩綁起來,然後提著去賣,
這個做法不但不夠衛生,而且市場也做不大,所以當時董事長毅然決然改變做法,
把米粉做成小包裝,雖然成本變高,但讓米粉可以賣的更遠,品質衛生也更檼定。

虎牌也一度因為國內傳統經濟爆發出走潮,那時只能跟著將人力和資金移往剛發展的中國大陸,
後來隨著環境的改變,大陸也比較不適合勞力密集的傳統產業。
經過整體的考量,最終決定將工廠移回臺灣再外展。
回到臺灣時,正好宜蘭縣政府要活絡利澤工業區,對外祭出租金優惠的政策;
看過一次廠址,經過評估,東部的好山好水,很適合食品產業的發展,
所以很快便決定在宜蘭落地生根,重新出發。







工廠建廠時,縣府同時積極推動傳統產業活化計劃,
將縣內十家有志發展觀光工廠的廠商集合起來,成立觀光工廠協會;
我們比較龜毛,所以動作比較慢,前後換了三個設計師,
從建廠時就開始規劃觀光工廠,共歷時七年才開放參觀。

2014年虎牌米粉觀光工廠對外開放營運,同時命名為虎牌米粉產業文化館,
讓更多人瞭解這相傳二千多年的產業文化及將虎牌發展的過程,
運用情境空間的懷舊街景,重現那個年代,
如何堅持品質和公司發展方向,在大環境中逆勢而為,最後獲得客戶的認同;
還有米粉雖然是華人發明的飲食,但反而華人不如東南亞人對這項飲食文化熱衷,
如何學習料理好吃又簡單的米粉料理,是來虎牌必學的絕活;
這些知識都等著您親自來虎牌米粉產業文化館體驗一番。






溫泉米粉:

虎牌正通實業股份有限公司與礁溪鄉農會共同研發全球第一的溫泉米粉,由農會提供礁溪溫泉米及相關資訊,再以工廠現代化的技術,歷經一年的研究及試驗終於成功;溫泉米的品種為逢萊米,是一種黏性高但結合力差的米種,以此作為米粉的原料會產生分條再聚合及斷裂這兩種現象,在公司員工和設備廠商日以繼夜的努力之下,短短一年的時間就利用冰水磨米法及創新製造流程,克服溫泉米的再聚易斷現象;同時也利用全新的設備,達到最先進的全自動連續式生產流程,兼顧衛生與健康,同時因蒸氣改為連續式氣流蒸煮法,並結合溫泉米的特性,所製作出來的米粉口感綿密易消化,同時還帶有淡淡的溫泉米香。

溫泉米粉最適合的食用方法為拌醬式料理,也就是將溫泉米水煮2分鐘後撈起置於大碗中,再將醬料放入攪拌均勻;採用拌醬式的方式的原因在於不要讓溫泉米粉在火源上放置過久,無論是煮湯或是炒食都會讓米粉在火源上過久,會破壞溫泉米粉的營養成份,而拌食的吃法在各省中也是常見的米粉吃法,如江西的煎湯米粉、涼拌米粉及雲南的過橋米線都是拌食米粉的一種。


 

虎牌炊粉和水粉:

米粉本來都是用再來米製作的,但因為台灣愛吃用日本米改良的蓬萊米,因為限製進口米,而耕地有限,蓬萊米價格又比較好,後來再來粉難以供應製作米粉所需,廠商只好開始找其他的替代原料,試到玉米粉時,發現性狀接近再來米,而且讓米粉更好料理,口感更好,加上那時台灣為了和南非建交,進口了很多南非的玉米粉,在天時地利之下,加了玉米粉的米粉,反而成為台灣米粉的特色,也因為可以在海外和其他國家的米粉一爭長短。但隨著消費者意識的改變,認為不是全都都米做的就不能叫米粉,所以我們也將原來的新竹米粉更名為炊粉,而將埔里米粉更名為水粉,分別代表這兩種產品的製程特性,所以炊粉是蒸粉的台語,也就是他的主要製程是用蒸汽蒸熟的,而水粉當然就是用熱水煮熟的。


交通資訊

地址:宜蘭縣五結鄉利興三路5

台北過來:
下羅東交流道後,過 4 個紅綠燈看左手邊有間全家便利商店,傳藝路左轉 ( 不可直接左轉,必需走迴轉道 ) ,直行到左手邊是傳藝,路口有間全家便利商店,右轉濱海公路,過利澤國中後,左手邊就會看到虎牌米粉的招牌了。

花蓮過來:
下蘇花公路後,走濱海公路,右手邊就會看到虎牌米粉的招牌了。

大眾運輸:
由台北方向在羅東車站後站搭車,花蓮方向在蘇澳新站搭車,在利澤工業區1( 利興三路 ) 下車就到了。
241 首都公車 羅東轉運站←→蘇澳新站 
資料來源   http://www.capital-bus.com.tw/4.php 2014/04/27  票價資訊:免費
頭末班車時間:
羅東轉運站 - 1000 1400 /  蘇澳新站 - 1100 1500
發車間距:
羅東轉運站 - 1000 1200 1400 /  蘇澳新站 - 1100 1300 1500

首都客運:
服務專線: 0800-000866 
羅東站電話: 03-9601616

參觀資訊

  • 參觀內容:
     1. 世界米粉介紹
     2. 老米粉製造設備展示
     3. 虎牌創業歷程街景展示
     4. 電鍋米粉料理體驗
     5. 彩繪碗米粉體驗
     6. 米粉吃到飽
    營業資訊:週一至週日 ( 全年無休,散客不需預約 )
    售票時間:09:00~16:30

營業時間:09:00~18:00
 三歲以下免票入場,三歲以上即需購買一般門票。
 全票200  
  ( 100 元抵用券及 1 張可換 DIY 材料包或禮品的兌換券 )
 優惠票100
  ( 送兌換券一張 )
 65歲以上、12歲以下、宜蘭縣民、身心障礙者及一名陪同
 者,以上5種身份可購買優惠票,購買前請先出示相關証件。 ( 購買優惠票不可和其他優惠合併使用 )
體驗資訊:
 1. 彩繪碗米粉 DIY 任意時間,憑兌換券至正通雜貨店換取
 材料包,可在走廊體驗區體驗。
 2. 電鍋料理 DIY 憑兌換券至新旺油行 DIY 體驗區換取材料
 包。
電鍋炒米粉體驗時間 :
 平日:10:0011:0014:0015:00
 假日:10:0011:0013:0014:0015:0016:00
導覽時間:每日09:3011:3013:3015:30

預約電話:03-990-7718



電話:03-990-7718
網址2:http://tigerfood.diy.org.tw
地址:宜蘭縣五結鄉利興三路5號
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