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玄奘大學原住民風味餐研習課程 透過課程傳承原住民豐沛文化

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【記者:姜秀珠 資料來源:新竹市】2017-07-12
  為協助新竹市原住民培養多元才能,新竹市長林智堅7月12日於玄奘大學雲來會館,與16位學員參與原住民風味餐研習課程,創意結合原民特有食材,製作臘味荷葉紅藜飯,他表示重視原住民權益與福利,透過一系列課程,協助原住民傳承豐沛文化。「藉由多元完善課程,傳承原住民豐沛美食、語言、技藝文化」林智堅市長表示,新竹市府積極向原民會爭取90萬經費,與各單位合作辦理「原味覺醒成長營」,一系列課程包含原住民風味餐研習課、手工藝、聚落導覽人才培訓以及電腦網路平台課程,培養第二專長,使原民朋友在職場上擁有另一片天空。



  林智堅市長表示,新竹市有近4000位原住民以及千甲、那魯灣聚落,全台原住民16族中新竹市佔14族,文化能量豐沛,自上任以來,重視原住民權益與福利,在市議會及林慈愛議員支持下,將原住民國中小學生學用費,從1000元提高至1500元。「積極爭取近1.8億建設原住民文化產業園區,成為觀光新亮點」林智堅市長表示,新竹市府團隊以已於今年三月透過200萬經費,完成設計規劃,目前正積極向原民會爭取經費,除改善那魯灣聚落生活環境,盼透過原住民文化產業園區,民眾騎著腳踏車踏足17公里海岸線時,能到訪園區感受原住民熱情,成為城市觀光新亮點。



  新竹市府民政處表示,原住民風味餐研習課程自6月21日至7月26日止為期5週,結合原民特有食材,學習20道創意料理,受到學員喜愛,直呼未來會捨不得結業。其成果亦將在7月29日下午4點護城河親水公園,舉辦原住民族日紀念音樂會活動中呈現,屆時不僅有原住民音樂,更有創意原住民風味餐可滿足饕客味蕾,邀請市民一同共襄盛舉。



  7月12日記者會,前台北美福飯店五星級大主廚李杰奎介紹課程料理,用刺蔥搭配蝦仁、雕魚肉和麵粉與蛋的「刺蔥絲瓜海皇」,以及用富含蛋白質、膳食籤維、高鈣的「穀類紅寶石」紅藜帶來「臘味荷葉紅藜飯」,並在主廚指導下,透過傳統原民特色食材結合創新,製作臘味荷葉紅藜飯;並肯定玄奘大學與市府合作提供完善設施與教室,感佩辦學用心,盼未來有機會能持續與玄奘大學合作,期間也與原住民學員談天互動,了解料理製作過程。



  玄奘大學校長簡紹琦、副校長曾光榮、主秘王榮聖、社科院長朱美珍、國際餐旅管理學院院長張靜文、餐旅管理系主任江勁毅、設計學院院長李健儀、教育長曾國修、研發長蔡耀弘、五星級飯店主廚兼教授李杰奎、陳豐志、白文俊、吳俊威、原民會就業輔導員康成利、新竹市原住民權益促進會理事長林慈愛議員、議員林盈徹、陳啓源以及多位里長出席體驗原民風味。



 







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