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柚子變身入菜 明新科大舉辦養生創意料理及飲調競賽

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【記者:姜秀珠 /新竹縣報導】2018-10-22

  因應國人健康觀念提升,重視養生,新竹明新科技大學服務產業學院旅館事業管理系,10月20日(六)在校內廚藝教室,首度舉辦一場以季節水果「柚子」為主題的養生創意料理、飲調競賽,比賽分為高中職與大專兩組。吸引11所來自各地高中職、大專校院的餐飲科系50餘位學生報名,有22組隊伍參加。


圖說:明新科大首度辦理的創意料理競賽,以當季的柚子為主角,大專各校餐飲科系學生組隊參賽,賽後頒獎與評審師長合影。
 
  主辦的明新科大旅館事業管理系系主任張博能表示,隨著老年人口增加與生活品質要求提升,餐飲界吹起銀髮健康風,少油、少鹽、少糖,食用當季的節令食材的食生料理成為趨勢。因此舉辦「柚香美食九九重陽柚子創意料理比賽」,以「銀髮樂活風的美食人生、健康生活」為主題,讓餐飲專業科系學生,發揮創意利用季節在方蔬果來入菜,也可以藉機推廣地方農特產。張主任說,參賽者必須以台灣本地所產的柚子為主題,搭配在地當季任何食材,自由發揮創意與想像力來烹飪菜餚、調製飲料作品,做出香味具全、符合銀髮長輩得輕鬆享受的餐飲料理。


圖說:明新科大首度舉辦以「柚子」為主題的養生創意料理、飲調競賽,吸引高中職生參加,賽後高中職組選手與評審老師合影。
 
  本次競賽特別聘請桃園古華飯店李鴻榮主廚擔任主評審及講評,李主廚對於高齡健康飲食及料理設計具豐富經驗,在擔任評審的講評過程,也讓參賽選手學習了銀髮養身膳食的烹調實務。


圖說:明新科大旅館系舉辦柚子養生創意料理、飲調競賽,地主隊學生黃怡婷(右)、藍珮柔(中),以「草原上奔馳的兔子」獲創意料理大專組第2名。



圖說:明新科大旅館系舉辦「柚子養生創意料理、飲調競賽」,地主隊林美伶(右)、戴羽萱(左)以「青春柚美麗、柚香紅鑽國寶茶」獲創意飲調組第2名,與系主任張博能(中)開心合影。
 
  明新科大首度辦理的柚子創意料理競賽,創意料理大專組由南開科大的陳偉庭、陳頤恩同學以「養生柚子三重奏」料理作品獲第1名,明新科大黃怡婷、藍珮柔同學「草原上奔馳的兔子」與宏國德霖科大郭筱涵、蔡思筠同學「滿載而歸」兩道菜分居第2、3名。創意料理高中職組,則由桃園育達高中林琪雅、廖倢儀的「柚泥鮭魚搭柚香莎莎佐香甜覆盆莓」獲第1名,仰德高中陳佩均、黃筱庭同學的湯品料理「柚緣雞湯」獲第2名,中壢家商鄭郁穎同學「柚見幸福」為第3名。創意飲調由來自台北的滬江高中黃可欣、夏廣莉以一冷一熱的「柚柚烏龍」與「紅柚玉子」取得第1名,地主明新科大的林美伶、戴羽萱,以及方雯琳、杜閔芝同學,則分別以「青春柚美麗、柚香紅鑽國寶茶」、「蜜柚凍飲、金柚雪耳飲」的名列第2、3名。


圖說:明新科大旅館系舉辦「柚子養生創意料理、飲調競賽」,地主隊學生林美伶、戴羽萱的「青春柚美麗、柚香紅鑽國寶茶」一冷一熱作品,獲創意飲調組第2名。


圖說:明新科大旅館系辦「柚子養生創意料理、飲調競賽」,系上學生方雯琳、杜閔芝以「蜜柚凍飲、金柚雪耳飲」作品獲創意飲調組第3名。
 
  明新科大旅館事業管理系張博能主任也提到,旅館系舉辦料理創意競賽,可以提供高中職同學與大專學生切磋廚藝的機會與平台,也為因應餐飲潮流,明年(108學年)學系更改為「旅館管理與廚藝創意系」,注入料理教學的新意提前準備與暖身。
 








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